Pour 6 à 8 verrines
Préparation & Cuisson : 35 minutes
Réfrigération : 45 minutes
Les Courses25 cl de lait entier ♥ 15 cl de crème liquide ♥ 90 g de riz rond ♥ 115 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille ♥ 250 g de framboises ♥ 2 feuilles de gélatine
1 paquet de spéculos
Le matériel1 casserole
1 mixeur
des verrines
du cellophane
La PréparationFaites chauffer le lait, la crème et 60 g de sucre à feu moyen.
Rincez le riz à l'eau froide et ajoutez le au mélange lait-crème juste avant l'ébullition, ainsi qu'une gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur.
Faites cuire à feu en mélangeant afin que le riz n'attache pas au fond de la casserole.
Faite refroidir le lait dans un bol recouvert de cellophane.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Versez dans une casserole les framboises, 75 g de sucre et 2 cs d'eau.
Chauffez à feu doux et ajoutez la gélatine. Mélangez jusqu'à complète dissolution.
Réservez le riz et les framboises minimum 45 minutes au froid.
Mixez les spéculos pour en faire de la chapelure.
Disposez dans chaque verrine une couche de riz au lait, puis une couche de framboises, et terminez par la poudre de spéculos.
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