dans la cuisine de Tell c'est ...
Pour 4 Personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Les Courses
2 échalottes ♥ 1 branche de céleri ♥ le jus & le zeste d'un citron
10 cl d'huile d'olive ♥ 20 g de beurre
300 g de riz ♥ 1 l de bouillon de volaille ♥ 3 filaments de safran
8 feuilles de sauge ♥ 2 branches de Romarin ♥ 4 cs de crème fraiche épaisse
4 cs de parmesan râpé ♥ 12 grosses crevettes cuites
La Préparation
Pelez les échalottes et coupez les en rondelles. Coupez la branche de céleri en petits morceaux. Coupez le zeste de citron en 3 morceaux.
Dans une sauteuse, faites revenir 5 min à feu doux les échalottes et le céleri dans l'huile et le beurre. Ajoutez le riz et mélangez le bien à l'huile. Lorsqu'il est devenu translucide, versez une louche de bouillon chaud en remuant, puis ajoutez le safran.
Laissez le riz absorber le bouillon, puis ajoutez les morceaux de zeste de citron et les herbes hachées. Remuez.
Poursuivez louche après louche, jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon, puis arrêtez la cuisson. Le riz doit être Al dente.
Ajoutez alors la crème, le jus de citron, les crevettes et poivrez.
Vous pouvez alors déguster ce plat!
Vous pouvez retirer le safran et les crevettes afin de réaliser simplement un Risotto au Parmesan.
La Cuisine de Tell ...
